普洱茶茶多糖

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普洱茶的生茶在后期陈化中，由于大量糖分溢出，使得茶体在外形看上去油润，这是含糖量表现。普洱茶中的糖类物质主要包括:单糖、双糖、茶多糖。普洱茶多糖对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用均随普洱茶陈化时间而增强。茶叶中茶多糖含量为1%右，一般粗老茶叶中含量较高，随成熟度增加而增高。